チョコレートアイスクリームの作り方

08:02

2017-07-08 07:50:29
料理
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■チョコレートカカオのレシピ本 2020.1.10発売！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo ※主に既存動画からのレシピ本ですが、書籍用の新作もあります！ 書籍内のQRコードで4月まで一般非公開の動画を先行して観る事ができます。 カカオ！∴∵ゞ(´ω`*) 最近暑いから今回はアイス テンパリングはカカオ分によって温度が異なります。 また、ボールは鍋より大きいものを使った方が良いそうです。 [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ ■型 シリコンモールド Silikomart SF026 http://amzn.to/2wQZso3 ■ ブラックチョコレートテンパリング（クーヴェルチュール） ・45℃前後でチョコレートを溶かす ・27〜28℃に下げて結晶化させる ・31〜32℃にあげて作業温度にして使用する ■材料（4人分） コーティングチョコレート：100g チョコレート(75%)：30g 牛乳：250ml 生クリーム（45%）：50ml バニラビーンズ：1/2本 卵黄：3個分 砂糖：50g チョコレートシロップ：お好みで ブラックココアビスケット：お好みで #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate #ASMR #アイスクリーム #iceCream

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Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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